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❶ 中國牛的品種

1.氂牛

氂牛（學名：bos mutus或bos grunniens，英文名稱：wild yak），屬於哺乳綱、真獸亞綱、偶蹄目、反芻亞目、牛科、牛亞科動物，是以中國青藏高原為中心，及其毗鄰高山、亞高山高寒地區的特有珍稀牛種之一，草食性反芻家畜。氂牛能適應高寒氣候，是世界上生活在海拔最高處的（除人類外）哺乳動物，分布於中國青藏高原海拔3000米以上地區。

2.野牛

野牛是脊索動物門、它有60條染色體和56條染色體的家牛無生殖隔離， 哺乳綱、偶蹄目、牛科動物。野牛體形巨大，體長200-300厘米，肩高達2米，體重450-1000千克。兩角粗大而尖銳呈弧形。頭額上部有一塊白色的斑。亞洲水牛是世界上現生野牛中體型最大的種類。

在沼澤地區中，幾乎沒有動物可以傷害它；歐洲野牛數量稀少，現處於半野生狀態；美洲野牛因商業獵殺和居住地的喪失而逐漸滅絕，目前處於保護恢復期，同樣也是最大的野牛種類。喜歡群居，草原亞種群體龐大，數量多達數千頭。

3.水牛

水牛屬（學名：bubalus）：共有4種，水牛（野水牛）為亞洲普遍畜力，野生種群分布於印度、尼泊爾、不丹和泰國以及澳大利亞北部，數量十分稀少。民都洛水牛分布於菲律賓民都洛島，僅存約200頭；山地水牛和低地水牛均分布於印度尼西亞蘇拉威群島，數量亦為稀少，三者體型較小。

4.黃牛

黃牛是中國固有的普通牛種。角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的，毛短。用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革。其在中國的飼養頭數在大家畜中或牛類中均居首位，飼養地區幾乎遍布全國。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。

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品種發展

馴化的牛，最初以役用為主。以後，特別是18世紀以後，隨著農業機械化的發展和消費需要的變化，除少數發展中國家的黃牛仍以役用為主外，普通牛經過不斷的選育和雜交改良，均已向專門化方向發展。如英國育成了許多肉用牛和肉、乳兼用品種；歐洲大陸國家則是大多數奶牛品種的主要產地。英國的兼用型短角牛傳入美國後向乳用方向選育，又育成了體型有所改變的乳用短角牛。現代牛的生產類型可分以下4種：

1.乳用品種：主要包括荷斯坦牛、愛爾夏牛、娟姍牛、更賽牛等。

2.肉用品種：主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛來牛、利穆贊牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯紅牛、無角紅牛、格羅維牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛與普通牛雜交育成的一些品種，如婆羅門牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛、聖赫特魯迪斯牛、肉牛王、幫斯瑪拉牛和比法羅牛等。

3.兼用品種：主要包括兼用型短角牛、西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛、安格勒牛、辛地紅牛、沙希華牛和中國的，以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分別改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原紅牛和新疆褐牛等。

4.役用品種：主要有中國的黃牛和水牛等。有的黃牛也可役肉兼用，如中國的南陽牛，秦川牛和魯西牛等。70年代前水牛在中國一些地方也作乳役兼用。

此外，有些國家還培育成一種強悍善斗的鬥牛，主要供比賽用。除西班牙廣泛飼養外，其他一些國家如墨西哥、秘魯、葡萄牙等也有飼養。關於中國的黃牛品種其中南陽牛、晉南牛、延邊牛、秦川牛、魯西黃牛是我國五大名貴牛種。

參考資料:網路-牛